这是一道非常养生的汤水,凤爪炖海螺其实是我们威海荣成的一道名菜,原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质,经加热后,充分浸出,溶于汤内,使汤味鲜醇味美。我这次又增加了一样食材—马蹄,又称荸荠,它皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果.马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
凤爪、海螺再配上养阴消食的马蹄为炖汤,具有养阴血、宁心血的功效,是一款非常好的汤水菜。
主料:海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个配料:香菜适量调料:盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺
活海螺砸碎后将肉取出洗净备用
马蹄去皮洗净后泡入清水中
鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用
取砂锅烧水,将鸡脚放入砂锅中,倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时
半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时
最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟
加入盐和白胡椒粉进行调味,喝汤时撒入小量香菜末即可食用
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