自制蜂蜜柚子茶,干净放心,最关键的是没有苦味,味道超级棒。
柚子的挑选,沙田柚。其特点个小、皮脆、果肉蜜甜。缺点是水分较少,但是做柚子茶毫无影响,反而是首选。柚子表面有果蜡等残留物,建议用粗盐搓洗。
用刨子来削皮,又快又薄,不会像刀削一样带到那么多白色部分。之后切成细丝,不要太长。
将柚子肉去掉核,用手掰成小块儿备用。
柚子茶苦不苦,接下来这一步非常关键。将柚子皮放入淡盐水中先后焯2遍, 再放入清水中焯1遍。
将柚子肉清水焯一遍。也可以煮到颗粒分离状后直接加入柚子皮进行下一步。
将柚子肉、皮、冰糖一起倒入锅中,加入适量水没过即可,(冰糖不要放太多,不够后期煮的过程中可以边尝边加,毕竟最后还有蜂蜜)开始煮柚子。煮的过程中一定要时常搅动,防止糊锅。煮到金黄透明状就好啦。
煮好的柚子出锅晾凉,调入蜂蜜,搅拌均匀。
装入密封罐,放进冰箱保存。完成
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有