酱牛肉

步骤1/11

准备配料：大料、花椒、桂皮、盐

步骤2/11

准备配料：葱、姜

步骤3/11

准备配料

步骤4/11

干黄酱先用清水卸开。

步骤5/11

准备配料：生抽、料酒、糖

步骤6/11

牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。

步骤7/11

焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫

步骤8/11

洗去浮沫的牛肉放置一边待用

步骤9/11

另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入

步骤10/11

水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。

步骤11/11

牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。