牛排好吃，但是怎么煎出外焦里嫩，带着粉红色泽的牛排呢？
关于煎牛排，我自认还是有几分心得的哦~
下面就为大家揭秘！
准备好全部材料；
荷兰豆洗净去老梗，土豆去皮切块，玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好；
牛排自然解冻，表面抹上少许盐，放在厨房用纸上，室温静置备用；
做一锅清水，水开后加少许盐，将荷兰豆汆水；
捞出汆好水的荷兰豆，放在事先准备好的冷水中，过冷河；
同样的方法，处理好土豆，玉米等等配菜；
排一直静置到没有血水渗出，用厨房用纸沾擦表面，厨房用纸也非常干净；
用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下；
烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热，不用放油。烧至冒烟后，放入牛排；
一面煎大约30秒~1分钟，将牛排翻面；
两面都煎好后，用筷子夹住牛排，将边缘有肥油的地方也煎一下；
将煎好的牛排放入预热好的盘子中，放在烤箱中继续烤6~8分钟；
蘑菇切片，蒜去皮切片，洋葱切丝；
锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多，可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱，小火翻炒。炒至香味传出，颜色透明，转大火，加入荷兰豆，蘑菇，土豆块；
稍稍翻炒，加入盐；
加入现磨黑胡椒；
起锅，将配菜盛入刚才放牛排的盘中，再根据个人喜好，撒上现磨黑胡椒，就可以吃了。
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