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甜水面

突然好怀念成都的甜水面，说时迟，那时快，动手diy吧，这还是我第一次做甜水面，只有边百度边摸索着来。

我爱西兰花77
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难度普通

口味咸甜

工艺拌

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

食材主料/辅料

面粉 500克、生抽 30克、大蒜 5瓣、芝麻酱 10克、白糖 10克、蚝油 15克、橄榄油 10克、红油辣椒 15克、醋 5克、花椒油 5克

甜水面的做法步骤

步骤1/7

面粉用温水和好，要偏干一些，揉成光滑的面团醒半小时。
步骤2/7

切一小块面，擀成约3mm的薄片，再用刀切成宽约3mm的条。
步骤3/7

每根面条用手抻一下，撒些干面粉，防止粘连。
步骤4/7

烧水，水开后下面条，浮起后略煮一会，面条煮透心立即关火。
步骤5/7

倒出面条沥水，用凉开水淋一下迅速降温，再拌点烹调油防止面条粘连。
步骤6/7

将所有调料兑在碗里。
步骤7/7

根据面条的多少以及口味添加调料。

小窍门

1、正宗甜水面是用复合酱油，要加很多香料在一起熬煮几十分钟，我觉得自己家吃一顿那样做太麻烦，就直接用生抽，出来的味道还是不错的。
2、甜水面不能煮太软，面条刚好煮透心就关火，而且煮好过凉水都是为了增加面的劲道，和点烹调油可以令面条更为滑爽。
3、因为是家里吃，所以没有做得像外面馆子里那样粗，一来佐料更容易进入面里，二来煮的时间也不用那么长节约能源。

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