每年的提拉米苏是必不可少的,然后好像习惯了似的,每次都会买一大盒马斯卡彭,然后,做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短,开封就要尽快用完。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。不过,只做一次吃起来真的不过瘾,小杯子装的一人一杯,分一分其实也没吃上多少呢。。。所以,做两次是多么明智的选择啊~~
这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕,其实不过是多加了几片吉利丁的事儿,不过配方改了改,比之前简化了一些,味道仍然很赞的哦~~
材料:
奶酪糊:马斯卡彭奶酪300g,淡奶油200g,水60g,细砂糖60g,蛋黄3个,吉利丁片3片
咖啡糖浆:咖啡酒50ml,白咖啡30g,开水100ml
另:手指饼干适量,可可粉适量,糖粉适量
将手指饼干切成合适的长短
在模具内部摆一圈,备用
将白咖啡倒入量杯中
冲入100ml热水搅匀
冲入100ml热水搅匀,稍晾凉后倒入咖啡酒
搅匀备用
吉利丁片用冷水浸泡,备用
将蛋黄打散备用
将水和糖一起倒入小锅中
加热至沸腾后关火
将糖水倒入蛋黄中
边倒边用电动打蛋器搅打
直至全部倒完再继续搅打至不烫手
取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
搅打至顺滑
将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
将吉利丁片沥干水分
然后隔水加热至融化
倒入奶酪糊中
拌匀
淡奶油打至7分发
分次倒入奶酪糊中
拌匀,提拉米苏奶酪糊就做好了
将手指饼干蘸满咖啡糖浆
在模具底部铺一层
倒入一半提拉米苏奶酪糊
继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干
并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏半天,待完全凝固后脱模,表面撒些可可粉和糖粉装饰即可
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