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红烧肉

红烧肉是大众菜肴，当香甜酥软的三层肉入口时，那种满足感是无法替代的。今天，在严严冬日，就为大家奉上这款高高版红烧肉。

高高小厨65
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工艺炖

五花肉 500克、生抽 3小勺、八角四小瓣、白糖 50克、香葱 2根、花椒粒 20粒左右、盐 2小勺、干红椒 2-5个、老酒 3小勺、姜 2-3片、食用油 50克、大蒜 3-5小瓣

步骤1/4

准备材料
步骤2/4

五花肉切4*4厘米左右的小块，放入清水中浸泡20分钟左右，然后放入水中焯一下。
步骤3/4

取出后，用厨房用纸去除表面水分。
步骤4/4

锅中放入食用油，小火烧至5-6成热，将糖加入，小火加热，直至糖慢慢融化，这期间要慢慢晃动锅，使糖均匀受热。然后将五花肉块下入锅中小火翻炒，直至肉块颜色变黄。再依次加入红干椒、花椒、八角、香葱、蒜头炒香。再加入生抽、老酒、姜片炒匀，调入适量盐，最后加入热开水（没过肉为好）。转小火慢慢炖，直至汤汁浓稠，肉块酥烂。