将葱切花、大蒜拍碎待用。
备好调料待用(生抽、醋、盐、糖、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油。)
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黄豆芽**
将黄豆芽根须去掉(老家有句俗话说:“又凶又恶又不吃豆芽脚脚,”这不,把它给摘了)
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洗净沥干水。
锅里水烧开。
将洗净的黄豆芽倒锅里氽水(水是一定要煮开,然后火要大。)
用筷子将黄豆芽翻转下。
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然后捞起凉后待用。
让它快速降温凉下来,使口感更爽脆。(可用风扇快速降温)
将凉后的黄豆芽放碗内,加入上述调料,(生抽、醋、盐、糖、大蒜、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油, 葱花暂时不放入。)
然后拌均匀。
盛盘***
撒上葱花即可。
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