南瓜排叉大包子

步骤1/16

面粉、酵母入盆，温水逐量倒入，揉成软硬适度的面团，盖上盖子进行基础发酵；面团发酵期间，操作下列工作。

步骤2/16

南瓜去外皮，去瓤

步骤3/16

切成碎碎的丁，入盆中，再切一些葱花

步骤4/16

排叉准备好

步骤5/16

放进一个塑料袋中，用擀面杖擀成细细的碎末

步骤6/16

排叉碎入南瓜丁中，由于排叉本身有油有盐，所以再根据口味来决定盐量

步骤7/16

搅拌均匀，最好用手直接搅拌，这样有利于馅儿混合得更好

步骤8/16

面团经过数几小之后，发酵完成。判断是否发酵好，有两种方法，一是看体积，是原面团的二倍大左右；二是掀起面团，看底部，有均匀的蜂窝状气孔，就表示发酵很成功

步骤9/16

面团取出，在案板上揉滋润，如果太粘手，可适量揉进些面粉

步骤10/16

搓成长条，切成大小一致的小剂子

步骤11/16

擀成中间厚、边缘薄的圆皮儿

步骤12/16

取适量的馅儿放在皮儿中间，用自己喜欢的方法包成包子

步骤13/16

蒸锅中提前放好水，将水烧开，略凉一会儿，将包好的包子摆放在屉上，留出足够的间距来。此为二次发酵，大概时间为20分钟左右，包子皮较之前有些圆润了，便可以大火蒸20分钟左右

步骤14/16

关火后，先不要急于揭锅，盖上盖子焖5分钟后再打开锅盖，否则包子皮会因为骤冷而发生紧缩，变得像死面似的了

步骤15/16

直接吃比蘸醋汁似乎更美味哟，甜中带香

步骤16/16

黄澄澄的南瓜排叉馅真的是与众不同