因为不太喜欢做油炸的食物，这个菜菜，我们平时吃得很少，其实说是菜菜，感觉也象主食，每次做这个菜菜，总会想起我的外婆。
我的外婆是一位慈祥善良的老人，在我们家里生活了十几年的时间，后来回老家直到她去世，小时候都是外婆给我们做饭，外婆做的美食里，印象最深的有两个，一个就是炸茄饼，外婆叫它茄子馍馍，还有一个就是摊面饼，外婆叫它锅毯子，外婆做摊面饼是用普通的炒锅，不象现在这样的不粘平底锅方便，但做出来的面饼总是又圆又薄，所以妈妈总会赞叹外婆做得真好，她可没有这样的技术。
外婆的耳朵听不见，所以跟她讲话总是需要用手比划，相处的时间长了，随便比划几下，她总能看懂我们的话，所以交流起来完全没有障碍。外婆虽然已经去世了，但时不时还会想起她，想起她给我们做过的美食，想起她给我们做的小布老虎，想起她温暖的笑脸，有时候做梦也会梦见她，一切一切儿时的美好回忆。
茄子洗净滤干水分。
准备好面粉，用一些清水调和，水不要太多。
加入鸡蛋，调匀。
再加入适量的盐和藤椒粉调匀。
再准备一些干的面粉。
开火，锅里倒入油，将茄子切成小圆片，先在干面粉里裹一层。
再到鸡蛋糊里均匀裹一圈。
放入油锅里炸至金黄色即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
