菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子,外壳没有打磨,呈灰黑色,含有极高的营养成分,是难得的保健食物,可称之为米中之王。
在烹制菰米时,往往需要加入汤汁,最好是有鸡汤、肉汤,骨头汤等这类汤汁来辅助提味,入口有一种混香的纤维口感,很有嚼头。
家里正好有妈妈送的瑶柱,再加入火腿和骨头一起熬粥,既有菰米韧韧的口感,还有大米绵香的味道,更加入了上好提鲜的瑶柱,火腿与骨头,成就了一款有营养,味道鲜美的粥品,亲们,一起来享用吧。
准备食材。
猪骨头斩块,入清水锅中,开火,焯去血沫,然后冲净备用。
大米与菰米洗净,加入适量盐与油拌匀,腌2小时,这样煲出来的粥省时,更绵软香滑些,但如果时间不允许,可直接煲。
砂锅坐水,把米放入。
焯过水的骨头加入到砂锅中。
最后放入陈皮丝。
盖好盖子,开大火,煲滚后,转中小火煲30分钟。
然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内,继续煲20分钟。
煲好后,洒上姜丝,即可享用。
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