鸡米花

步骤1/14

鸡胸脯肉洗净，

步骤2/14

切成均匀的小方块，

步骤3/14

撒上胡椒粉和盐，拌均匀，

步骤4/14

用刀面拍打肉粒，（让肉粒的肉质变得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的时候比较好熟，）

步骤5/14

用保鲜袋装起来，

步骤6/14

把酸奶倒进去，密封，然后用手抓一抓，把鸡肉和酸奶混合均匀，冷藏1小时左右，

步骤7/14

低筋面粉、盐和泡打粉混合，

步骤8/14

把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉，

步骤9/14

全部都裹上，

步骤10/14

把油烧至三成热，

步骤11/14

下鸡肉粒，小火炸至表面微微变色即可，（检查一下，这时候鸡肉应该是熟的了，如果还不熟就变色，说明炸的油温过高，调低火候，再小一些的火炸，）

步骤12/14

迅速捞起，这个时候鸡米花的颜色不是很好看，我们需要第二色上色，

步骤13/14

把油温烧至八成热，把上一步炸好的鸡米花放下去，炸至变成金黄色，迅速捞起，控油，

步骤14/14

外焦里嫩的鸡米花就做好了，