豆角肉丝焖面

步骤1/12

笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，水沸后中火蒸15分钟。

步骤2/12

蒸好的面条铺在案板上抖开（可加一点油放粘连）。

步骤3/12

猪后腿肉切丝，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀腌渍。

步骤4/12

蒜苔、豆角切小段；胡萝卜、香菇切丁；木耳撕成小块。

步骤5/12

葱姜蒜切末。

步骤6/12

锅内放适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

步骤7/12

底油中放入葱姜蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜和香菇翻炒。

步骤8/12

倒入肉丝翻炒。

步骤9/12

倒入老抽、盐、鸡精炒匀，加适量水（刚好没过菜）。

步骤10/12

取6根筷子，三横三纵架在锅上。

步骤11/12

将面条均匀地铺在上面。

步骤12/12

加盖小火焖煮，待汤汁收得差不多了，撤掉筷子，将面条与菜充分拌匀即可。