甜酒酿在重庆还有另外一个名字:醪糟。用来煮汤圆,煮荷包蛋,那味道,谁吃谁知道啊!
糯米淘洗干净,泡七八个小时。
蒸屉铺蒸布,将糯米平铺,上锅蒸25分钟。
甜酒曲,超市就有卖,一包8克,可以制作2000克糯米。
蒸熟的糯米放无水无油大碗里,加一点儿纯净水挑散开。
晾至手温,撒入甜酒曲。仔细拌匀,尽量让每颗米都沾上酒曲。
拌好的糯米放入酸奶机内胆,糯米中间戳个洞,再撒一点儿酒曲在洞里,盖上盖子,设定时间36个小时。
时间到,醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量,剩下的密封好可以存放很久的。
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