香芹豆腐丸子

步骤1/10

炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。

步骤2/10

放入盐、五香粉、姜末调味。

步骤3/10

用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。

步骤4/10

搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿。

步骤5/10

香菜洗净切碎。

步骤6/10

放入搅拌好的豆腐馅中。

步骤7/10

搅拌均匀。

步骤8/10

团成丸子。

步骤9/10

油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油，炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用。

步骤10/10

用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料，我用的原味的沙拉酱，只是那个瓶子没有商标了，就用了一个香甜味的来拍照。