香菇肉酿茄子

步骤1/13

主材料，大个茄子一条。

步骤2/13

将茄子洗净，切成4厘米左右高度的段子。

步骤3/13

用勺子挖出三分之二的茄肉，下面不要挖穿。

步骤4/13

准备好200克香菇肉馅。（这个馅料是现成调好配料的）

步骤5/13

将肉馅酿入每个茄段里整理光滑。摆入盘里。

步骤6/13

上锅注水烧开，将酿好馅的茄子入锅盖紧，用大火隔水蒸个10至12分钟左右即可出锅。（茄子蒸熟后的汁料别倒掉，盛起有用）

步骤7/13

倒掉锅里蒸茄子的水，再放上炉加热，入适量油爆香蒜蓉。

步骤8/13

加入一汤匙的蚝油拌匀。

步骤9/13

再加入之前倒出来的汁料烧开。（汤汁少的话，可适当添加适量水和生抽）

步骤10/13

加入少量的鸡粉和一汤匙的水淀粉勾芡成粘稠汁料关火。

步骤11/13

将汁料均匀的淋入茄子上面。洒上切碎的葱花完成。

步骤12/13

小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。

步骤13/13小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。挖出来的茄肉也可剁碎入馅里，也可单独放入茄子一起蒸熟。调肉馅时最好加入1勺干淀粉拌均，保持肉的水份嫩滑。