直接法北海道吐司

步骤1/14

准备所需食材

步骤2/14

将所有原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，最后在面粉顶端按个坑放入酵母

步骤3/14

选择一个和面程序15分钟，图中为第一个和面程序结束后的粗面团

步骤4/14

继续启动imix程序，一个程序默认是20分钟，我用了两个imix也就是40分钟，加上前面一个和面程序一共55分钟达到完全扩展阶段，可拉出手套膜

步骤5/14

面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜发酵

步骤6/14

大概发酵了一个多小时，70分钟左右的样子，就是图中这样

步骤7/14

手指沾干粉戳个小洞不反弹不回缩，这就可以了

步骤8/14

发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，然后第一次擀卷，擀开面团从上往下卷起，我卷的是两圈以内

步骤9/14

依次擀卷好三分面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟

步骤10/14

第二次擀卷，方法同步骤8

步骤11/14

依次擀卷好所有面团放入面包桶

步骤12/14

二次发酵至面包桶八分满

步骤13/14

在发酵好的面卷表面均匀刷上全蛋液

步骤14/14

启动烘烤程序，烧色中，40分钟（建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软）