牛肉白菜豇豆饺子

步骤1/13

所有原料。

步骤2/13

牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。

步骤3/13

加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌。

步骤4/13

虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌。

步骤5/13

加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇。

步骤6/13

豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。

步骤7/13

香菇，切碎。

步骤8/13

白菜，切碎。

步骤9/13

腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）。

步骤10/13

准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净。

步骤11/13

取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀。

步骤12/13

饺子包好了。

步骤13/13

煮熟装盘，即可食用。