烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。
烤麸用水泡软,切1.5厘米见方块,攥干水分;
另起一锅,倒入油,油热后将切好的烤麸倒入,炸至金黄变硬,捞出,放入清水中去油,继续攥干;
木耳和香菇温水泡发,木耳摘根,香菇对半切开,花生提前半小时用温水浸泡;
将处理好的主料、调料和水放入锅中;
盖上锅盖,启动【收汁·红烧鱼】功能;
待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
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