猫爪棉花糖

步骤1/11

准备食材，提把先把玉米淀粉炒熟冷凉

步骤2/11

吉利丁片用剪刀剪成小块

步骤3/11

25克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度

步骤4/11

离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤5/11

蛋清先用低档打发至有粗炮

步骤6/11

加入5克白糖打发至湿性发泡

步骤7/11

将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中

步骤8/11

搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中

步骤9/11

余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中

步骤10/11

把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中

步骤11/11

再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了