雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名ArdisiasquamulosaPresl,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色。
营养价值: 含蛋白质,脂肪,糖,灰分,钙磷铁,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C等。
食用功效: 甘平无毒,解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。根及茎有行血袪风、消炎消肿。果实有收敛作用。叶治痢疾、皮肤炎。
收割雪菜,在地里放置一两天直至变殃。
清洗干净雪菜。
把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。
晾干的雪菜切成一厘米的碎末。
把切好的雪菜放入盐反复揉搓,使盐充分融入到雪菜里面。(图中切了一大盆放入了半包盐)
家里用空的油壶此使可派上用场,把揉好的雪菜往里面放,油壶口很小不好放,所以用上筷子来帮忙。
装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。
装好一壶用塑料膜包好再封上盖,放置通风处,二十来开就可以开吃啦。
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