圣诞花环蛋糕

步骤1/14

将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化

步骤2/14

可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）

步骤3/14

将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

步骤4/14

蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。

步骤5/14

将蛋黄加入蛋白霜中。

步骤6/14

用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

步骤7/14

筛入低粉。

步骤8/14

用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

步骤9/14

加入可可溶液翻拌均匀。

步骤10/14

倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。

步骤11/14

淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。

步骤12/14

将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。

步骤13/14

将纸杯蛋糕摆成花环形状。

步骤14/14

将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。