白果性平，味甘苦，其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用，可治疗呼吸道感染性疾病，具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
准备食材。
排骨700克。
排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，也可以加些料酒，去腥。
用凉水烧开排骨后，排骨捞出后，待用。
腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）
白果去皮，红膜及内芯。
山药切滚刀块。
炒锅放底油，葱，姜煸出香味。
放入排骨。
再放入山药，继续煸炒。
最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳。
最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。
30分钟后，放入白果，再炖20分钟，水快熬干了就好了。
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