把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
在放有蛋黄的小盆中,加30克糖粉、色拉油、牛奶,搅拌均匀成蛋黄液。
将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中。
翻拌均匀,制成蛋黄糊。
蛋白分三次加入糖粉。第一次是在蛋白打至鱼眼泡状时,加三分之一糖粉。
第二次是在蛋白打至浓稠,呈较粗泡状,再加三分之一糖粉。
第三次是在蛋白打至表面出现纹路时,加剩余的三分之一糖粉。
再搅打至干性发泡,即提起打蛋头,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即可。
先将打发好的三分之一蛋白盛到蛋黄糊中。
从底部向上翻拌搅匀。
再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中,快速翻拌均匀。
将混合好的面糊用勺子小心的舀入小纸杯,放入烤盘,装约九分满,震二下,放入事先预热好的烤箱,180度大约烤20分钟即可。
香喷喷的小蛋糕出炉了。
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