.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
蛋黄加入10克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
依次加入25克色拉油(分2次加入拌匀后)加入25克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
手持电动打蛋器低档打发蛋白,分3次加入剩余的30克细砂糖。蛋白打至弯曲的小尾巴即可。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法从底部翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
把蛋糕糊倒入一个大的裱花袋中,扎紧口子。把蛋糕糊均匀挤到纸杯中,不要超过7成满,以防烘烤的时候面糊膨胀溢出。
放入预热170度的烤箱中,中层,烤15分钟。
将200克淡奶油加入20克细砂糖打发
加入喜欢的颜色,用裱花嘴在蛋糕上裱花,撒上装饰即可。
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