银耳炖雪梨 能止咳润肺 患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽，或者是天气转变时引起的咳嗽.都可以饮用这汤.
而一般的做法就银耳雪梨加冰糖就可以了.但是我和我爱人都是个咳嗽虫.天气一转就咳个不停.所以在这道汤上我自己添加上川贝母、百合与南杏、北杏（但有条件限制，请注意以下几点）.
百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳。
百合同时对燥热问题颇具疗效，尤其是因睡眠不足、多食煎炸、发生口臭、牙肉出血等症更为适宜，有清肝肺热气的好处
南杏仁是甜甜的，有润肺止咳的功效，一般煲汤也是用南杏哦~
北杏仁则是有点苦味，有平喘止咳的功效，用于配药的时候居多！
但是极需要注意的是：
第1.北杏仁有微毒，每次食用的量不能超过10克哦，而且不要多吃~
第2.咳嗽有分寒咳、热咳、虚咳、实咳。而川贝性寒、味苦，能清热润肺、化痰止咳，虽有止咳化痰圣药之称，却只适用于热咳。所谓热咳，一般症见：口干、咽痛、痰少、痰黄而粘稠，有的还伴有发热，甚至头痛。若不加辨证，一咳就乱用川贝，轻则疗效不佳，重则延误治疗时机，使病情加重。
所以我家一般是在熬夜咳嗽或者上火的时候煮点来吃
童鞋们不要乱加哦，想食疗的最好请教医师
首先，将银耳冲洗干净，并加入温水泡发（为什么加温水？我比较懒.温水泡发得会比较快啊=_=）。
银耳充分泡发后,把黄色的根部切掉.这样口感会比较好哈.然后将银耳手撕成小碎片,不要太碎啰.就摘成小小朵就好~(在撕的时候.摸着滑滑的银耳.感觉很好玩>_<我不是变态)。
摘完银耳就扔到高压锅里加水去熬.因为银耳汤要熬成浓稠的话是需要很长时间的,我直接扔到高扔锅里熬会比较快哈.不用高压锅的童鞋可以自己用平常的锅子.大火煮沸后.转小火慢慢熬~。
这是咱家的高压锅,特别的不好用,在这里给想买高压锅的童鞋一点建议!千万不要买欧兰斯这牌子的高压锅:1.没安全锁.即使锅盖没盖好也照样煮.("美的"家的.要是没盖好.是不能运作的)2.要煮的过程中.锅盖不锈钢的地方非常烫,有时候煮好想扭盖很不方便.3.所谓的不粘锅很粘锅.做饭放少水了会焦底.加多点也粘锅.=_=反正缺点是一大堆.果然便宜没好货。
压银耳一般要用10-15分钟左右就会浓稠了.不过也看水和银耳有多少.我用的是半朵银耳三大碗水.半朵银耳泡发出来也好多啊.够两人吃了.就趁高压锅在压的时候把雪梨削皮去核~把枸杞.百合.川贝洗干净~有人问为什么不在压银耳的时候加枸杞.因为枸杞太早放会被压烂烂的.卖相不好先不说.而且会有点点酸味额。
最后把熬好的银耳汤放入炖盅里.再放入雪梨.百合.川贝.南北杏.枸杞.冰糖.雪梨要尽量往下塞.最好能让汤汁没过雪梨.盖好盖子就能放入高压锅隔水炖了哦~(按下蒸炖这功能键.就可以等美味的雪梨汤出锅了)
有高压锅还真是方便.如果不是俺贪图便宜买了这牌子的电压锅的话.我觉得更好..唉..便宜莫贪..
要是不用高压锅的童鞋们可以找个能放得下炖盅的锅子.隔水炖半小时也可以哇。
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