喜欢周五的晚上做点什么东西,可以放心随便的折腾,弄到太晚也不用担心第二天早上可以好好的睡上一觉,但实实是就算周五晚上睡的很晚周六的早上也能很早起来,而且还能特别兴奋的做饭、买菜...相比工作日晚点睡早上就各种不想起床真是让人差异。紫薯饼只是其中做的一样放冰箱冷藏保存,早上煎着吃。热乎乎的紫薯饼焦焦的表皮,软软的内心,再加甜甜的豆沙味道真的很不错。
紫山芋切片蒸熟。(不切片整个的蒸也是可以的,只是切片后蒸的熟的会更快一些)
蒸好的紫山芋用勺子压碎。
倒入准备好的糯米粉,加水搅拌均匀。
活成光滑的糯米团。
分成大小均匀的十二份。
取其中一团活成圆团后压成片,包入红豆沙馅。
封口捏成圆团。
再用手掌压成圆饼。
锅中倒入油烧至七八成热,放入紫薯饼。
煎止两面发黄即可取出。
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