千层牛肉饼

步骤1/18

面粉入盆，加入清水

步骤2/18

揉成光滑的面团，面团要软软的，盖上保鲜膜饧40分钟以上再使用

步骤3/18

利用饧发的时间来调馅。牛肉馅与调料混合好，搅拌均匀，清水适量加入，不要放太多，否则就太稀了，烙饼时容易漏汤

步骤4/18

将大葱叶洗净，切碎，放入肉馅中

步骤5/18

搅拌均匀，尝尝咸淡味道，看看稀稠程度，适量加盐和酱油

步骤6/18

面团饧好，分成两份，取其中一份置于案上，用擀面棍先擀成大厚饼状

步骤7/18

往四周擀，擀成薄约2毫米的大圆薄片

步骤8/18

铺馅，留出近1/4的空白

步骤9/18

看清图，贴空白处最左侧用刀拉开

步骤10/18

将空白的面皮向上折，盖住右上角的带馅部分

步骤11/18

再往左折

步骤12/18

再往左下角折，饼基本折好只剩下一个小边

步骤13/18

将所有的接口处捏紧，边缘也捏严

步骤14/18

平底锅中用刷子刷上薄油

步骤15/18

将饼转移到锅中，中小火，并用刷子在饼表面刷上一层薄油

步骤16/18

待饼底面变硬定型后，饼翻面，将另一面也小火煎硬定型

步骤17/18

盖上锅盖，焖几分钟，全程小火，并且要时常地打开锅盖，给饼翻身并观察一下饼皮的焦黄程度，待饼身鼓鼓的，表示内部的馅、面串气成熟了，可出锅

步骤18/18

出锅后切块食用