我以前自己从来没有做过羊杂汤,炖汤的话一般都是炖羊肉汤。我一个回族朋友请我吃了他自己做的羊杂汤,感觉还是蛮不错的,于是就学了来做,冬天来这么一碗热腾腾的羊杂汤,一下子暖和不少哩。
因为不会自己处理羊头,也没勇气处理,就买了已经处理好的羊头,回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的
羊肚也是买的处理过的,回来也再用开水汆一下
把汆好的羊头和肚子放入锅中,加水没过食材,加入煮肉料
大火煮开后转小火,小火慢炖40分钟
煮好备用
羊肺买的熟的,
切片后再度清洗几遍,然后再开水汆一下备用
把煮好 的羊头肉切片,羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
锅中盛入炖好的汤,放入盐和胡椒粉
切好的羊杂放入汤中,
煮开即可关火
加一点辣椒油即可出锅。盛入碗中时加一点葱碎
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