芭比娃娃蛋糕

步骤1/22

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)

步骤2/22

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3细砂糖

步骤3/22

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3砂糖（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式，当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈）

步骤4/22

3再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了，但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打

步骤5/22

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

步骤6/22

把4个鸡蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把鸡蛋黄打发

步骤7/22

依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

步骤8/22

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软

步骤9/22

看下做好的蛋黄糊

步骤10/22

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

步骤11/22

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤12/22

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%

步骤13/22

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出

步骤14/22

放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可；烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

步骤15/22

然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)，也可以用来制作各种裱花蛋糕

步骤16/22

我切片技术有限，所以 用到了切片器，把蛋糕分成三片；奶油加糖打发，每100克奶油加10克糖，取200克淡奶油加一小滴粉红色素打发（制作款流水），取300克淡奶油加20克砂糖打发制作夹层，表面及泡泡（以下的过程中有些没有图片还请谅解）

步骤17/22

把蛋糕分成3片，然后放到裱花台上，开始开始涂抹夹层奶油和水果

步骤18/22

最上层蛋糕中间挖个圆洞，刚好可以放下迷糊娃娃

步骤19/22

拿娃娃比一下位置，可以就先拿掉开始用粉红的奶油拉丝，制作泡泡浴的流水

步骤20/22

然后放上迷糊娃娃，把一条腿翘起来，放好之后，在迷糊娃娃身上挤上泡泡浴的泡泡，放上小鸭子就可以了，此处无照片（照片老公明明拍了，可是找不到了）

步骤21/22

翘起来的小腿太细了，都看不清

步骤22/22

大功告成，妥妥的，装盒带走给朋友过生日去喽