如果马卡龙是宫廷淑女,那么荷花酥就是江南美女。
紫薯切块蒸熟
趁热加适量细砂糖和炼乳碾成泥
挤入柠檬汁,颜色会变漂亮(也可以)。20克一份搓成球待用。
200克中粉、70克猪油、30克白砂糖、60克温水揉成酥皮,放保鲜袋醒30分钟。135克低粉、70克猪油揉成油酥放保鲜袋醒20分钟。然后分别分成12等份。
酥皮包油酥擀成椭圆形,卷起来盖保鲜膜醒20分钟。
醒好的面卷再擀成长条卷起来醒15分钟
取一个酥皮两头向中间捏扁擀成圆饼,包上紫薯球。
表面划几下。烤盘铺油纸,上下火180度30分钟。
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