蒜蓉开片虾

主辅料： 青虾10只，蒜瓣10个调味料： 油、盐、蚝油、生抽。

用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。

依次做完，摆入盘中备用。

把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。

盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。

冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。

然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。

锅中加水，烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。

出锅即可食用。