圣诞翻糖蛋糕

步骤1/24

先将色拉油和水、盐倒入不锈钢盆中，再将5个鸡蛋进行蛋清蛋黄的分离，蛋黄放入有色拉油和水的盆中，注意千万不能将蛋黄和蛋清弄混，否则无法打发。

步骤2/24

蛋清放入另外一个不锈钢盆中。

步骤3/24

将40克细砂糖直接倒入蛋黄中。

步骤4/24

用打蛋器打发蛋清一会后将剩余30克细砂糖加入蛋清中。

步骤5/24

继续打发蛋清，直到硬性发泡为止，如图片所示。

步骤6/24

再用打蛋器将色拉油和蛋黄搅拌成蛋黄糊。

步骤7/24

筛入面粉并用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤8/24

取一小块打发好的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。

步骤9/24

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀进行切拌，千万不能直接画圈。

步骤10/24

切拌好的蛋糕糊。

步骤11/24

准备装蛋糕的纸杯子，我用的覆膜纸杯，这样容易定型也好看。

步骤12/24

开始装蛋糕糊，不要装太满，每个杯子装七分满即可。

步骤13/24

放入烤箱中层，温度设定为15分钟，时间为165度即可出炉各家烤箱品牌不同，温度和时间略有不同，大家自行掌握一下。刚出炉的蛋糕会有些膨胀，晾凉后就会平下来。

步骤14/24

在晾凉蛋糕的同时，我们可以准备翻糖的材料。我买的英国dab德伯进口干佩斯、食用白油和食用色素，因为毕竟是食品，当然选择安全的最好。买回来的干佩斯都是白色的，要用牙签蘸取适量的色素后揉捏干佩斯团，如有些许粘手，可以抹些白油继续揉捏，最后使色素充分揉和进去，干佩斯暴露在空气中很容易变硬，不使用的干佩斯一定要用保鲜膜包裹严实，方便下次取用。揉好的各种颜色是不是很像孩子们玩的橡皮泥，下面就可以和孩子们一起来玩啦！

步骤15/24

准备一些模具，我用的家里现有的圣诞树、圣诞花和气球的饼干模具，还有一个可以刻画花纹的翻糖切模。

步骤16/24

准备一个和蛋糕差不多大小的慕斯圈。

步骤17/24

用擀面杖将不同颜色干佩斯擀成厚约5毫米左右的面皮备用。为防止粘连，可以撒些糖粉。

步骤18/24

用切模在干佩斯皮上印下花纹。

步骤19/24

用慕斯圈按一个圆形出来备用。

步骤20/24

将圆形的干佩斯铺在蛋糕上。

步骤21/24

用饼干模具依次印出圣诞树、圣诞花和气球图案。

步骤22/24

用不同颜色的干佩斯稍加点缀，使装饰物看起来更有立体感，为了粘得更牢，可用小刷子粘少许凉白开水粘牢小物件。

步骤23/24

最后将装饰物铺放在圆形的干佩斯即可完成。

步骤24/24

充满圣诞气息的翻糖蛋糕完成了，是不是很可爱也很好看，为了防止干佩斯变硬变干影响口感应尽快食用，如短时间内不吃的话需要用保鲜膜将其包裹起来装在密封的饼干盒内。