牛肉馅饼

步骤1/6

葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲，散上葱花，香菜，最后淋入食用油封味锁水份。

步骤2/6

酵母溶于少量温水中静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。

步骤3/6

发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，用擀面杖擀成圆形。

步骤4/6

在当中放上肉馅，包起来。

步骤5/6

包起来后收口向下，沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。

步骤6/6

平底锅，不放油或者放入小量油，把饧发好的面饼排入锅中。盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再把另一面也烙成淡淡焦黄色即可。