肉末茄子

步骤1/9

白茄子洗净去蒂切斜刀片，切完马上泡入淡盐水里，以防起黑。

步骤2/9

大约泡三分钟就好，倒出沥干水。

步骤3/9

锅内热油，比平时炒菜多些，半煎。

步骤4/9

煎一会后茄子就会皮变皱，变色，加入蒜蓉，炒匀。

步骤5/9

倒入肉末，炒匀。

步骤6/9

兑水，一次加多点，按口味调入蚝油，酱油，盐。炒匀后盖上盖子，中火煮的时候就不要翻来翻去，这样炒出的茄子既软烂，看起来却不烂哦。

步骤7/9

快收汁时。

步骤8/9

洒入白芝麻，勾芡。

步骤9/9

拌匀出锅即可。