苦瓜煎鸡蛋

步骤1/14

苦瓜1个。，（我这次就只用了1个，吃的人多的话一个是不够的，腌制下来就一点点）。

步骤2/14

从中间将苦瓜切两瓣，用吃饭的铁勺，把苦瓜中间的瓤刮掉，斜切成薄皮。

步骤3/14

然后用盐腌制15分钟左右吧。（这样可以去除苦味）

步骤4/14

鸡蛋3个（鸡蛋不能放少了，包裹不了苦瓜味道就会打折的），苦瓜多放鸡蛋也一定要加量，宁愿多不可少。

步骤5/14

鸡蛋里加少许的盐，3滴料酒，小半勺湿淀粉。（料酒可以去除鸡蛋的腥味，淀粉液可以让鸡蛋鲜嫩）

步骤6/14

搅拌备用。

步骤7/14

将腌制好的苦瓜用清水洗干净，挤干水气，待用。

步骤8/14

锅内倒入油，放火上烧热。

步骤9/14

油热后放入苦瓜炒散，放入盐----就放小茶勺那么一勺，别放太多哈，毕竟已经用盐腌制过的。这步没把握好，咸了不负责任的哦！

步骤10/14

搅拌均匀后，倒入鸡蛋（沿着苦瓜转着圈倒入这步偶没办法拍，因为没人帮我，都是自己完成）。

步骤11/14

这个时候要转中小火，火大下面会糊，但是中间的鸡蛋又不容易熟。要有耐心哈，慢慢的煎，只有煎好了翻的时候才不会碎掉的。要煎到鸡蛋边上的油开始冒泡泡，才会好吃的。

步骤12/14

下面煎好后，才能翻过来，这个是有点难度的，我也不是每次都能翻成功，这次就不太成功，还是断开，没成为一个完整的饼状。

步骤13/14

翻过来后一样用中小火，煎到鸡蛋已经金黄就可以了。（这时候要一便煎一边用勺压一下鸡蛋饼的中间，防止中间的鸡蛋没有煎熟）

步骤14/14

虽然身边没有人喜欢吃苦瓜。可是每次做这个菜出来都是一抢而空，鸡蛋包裹后苦瓜没有苦味，夹在中间的鸡蛋还很鲜嫩，非常好吃的哦。（当然要做成功才能有这个口感哈）