犹如人不可貌相,吃菜也不能光看菜名。有些菜菜名普通、甚至不好听,吃起来,味道口感却毫不含糊!比如北方人盛夏餐桌上必不可少的拍黄瓜,听起来再平常不过,但却几乎家家离不了它。
拍黄瓜的好处在于——
做法上:配料简单,调味简单;搭配随意,可荤可素;信手拈来、毫不费神;
味道上:清脆爽口,酸辣咸鲜,无论下酒还是送饭,都是当仁不让的夏季好凉菜。
将猪肋排骨煮成盐水排骨,在汤汁中浸泡至凉;
捞出凉透的排骨,剔去骨头;
将排骨肉切成2、3cm的小段儿;
黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开;
再切成2、3cm的小段;
粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿;
葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末;
将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗;
米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁;
将味汁倒入大碗中;
从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿;
最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可。
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