白菜猪肉水饺

步骤1/24

首先和面。250克面粉添加130克清水，用筷子搅拌成絮状。

步骤2/24

用手和成一个光滑的面。（三光：面盆，手和面都光）和好面后盖上盖子放一旁醒一醒。

步骤3/24

然后调饺子馅。大白菜剁碎，放适量盐腌一下，其目的是为了腌出大白菜的水来。（大白菜含水太多了，必须去除部分水才能调馅）

步骤4/24

腌白菜的时候切猪肉，瘦肉切丁放少许生抽调味。

步骤5/24

肥肉也切成丁，锅里放少许花生油下入肥肉的，煸炒出油来。

步骤6/24

大白菜已经出很多水了。

步骤7/24

用手挤出大白菜的水，放入切好的木耳丁。

步骤8/24

放入切碎的生姜和大葱。

步骤9/24

放入用生抽腌好的瘦肉丁。

步骤10/24

放入煸好的肥肉丁和油。

步骤11/24

放入自己打磨的海米粉。（没有可以不放）

步骤12/24

根据情况放适量的盐和生抽，顺一个方向将馅料搅拌均匀。（一定要顺一个方向搅拌哦）

步骤13/24

接下来擀饺子皮。将醒好的面团，中间戳一个孔。

步骤14/24

以孔为中心点，绕着圈将面团拉伸长。

步骤15/24

将环状面团切一刀成长条状。双手在案板上将面团滚圆。

步骤16/24

案板上撒少许面粉，将长条面团切成一个个小剂子。

步骤17/24

一个个压扁。

步骤18/24

看着我在忙活婆婆来帮忙了，我擀皮，婆婆包。擀皮的动作没法拍，正好借婆婆胖胖的手用一下做个示范哈。擀饺子皮：左手拿着剂子，右手用手掌按着擀面杖来回滚动，将剂子擀薄，一边擀一边转动左手的剂子，擀成一个四周薄中间厚点的皮即可。（这种包法速度特别快，基本我擀一个皮婆婆包一个）

步骤19/24

这个是我擀的皮还算过得去吧，呵呵。

步骤20/24

接下来包饺子。饺子皮上放适量的馅，对折，中间捏紧。以右手食指为受力点，先右手大拇指向下压住饺子皮右边沿，左手大拇指也向下压住饺子皮左边沿，最后两个大拇指同时向下使劲捏紧，饺子就包好了。

步骤21/24

可能说不太清楚看图片就明白了。

步骤22/24

看包出的饺子胖鼓鼓的，皮薄馅大。

步骤23/24

水开后下入饺子，以画圈的方式搅动一下水，防止饺子沉底粘锅。饺子都浮起来肚子朝上就是熟了。

步骤24/24

刚出锅的饺子鲜美多汁，试试吧。