韭菜鸡蛋炒带子

步骤1/10

带子清水洗净

步骤2/10

滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋，拌一下，不要腌制，随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味，而且可以保持带子的鲜嫩。

步骤3/10

鸡蛋中加少许黄酒，然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固，而且煎好但会更松软

步骤4/10

韭菜切寸段

步骤5/10

锅中放油炒香姜末，

步骤6/10

倒入带子

步骤7/10

再加一点盐，快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行

步骤8/10

倒入蛋液

步骤9/10

蛋液底部稍微凝固就加入韭菜，

步骤10/10

鸡蛋凝固的过程要不断翻炒，让蛋液和韭菜、带子包裹在一起，待蛋液完全凝固即可出锅。