红丝绒蛋糕

步骤1/27

黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑

步骤2/27

分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化

步骤3/27

加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀

步骤4/27

分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了

步骤5/27

面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀

步骤6/27

拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下

步骤7/27

震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用

步骤8/27

淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤9/27

蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平

步骤10/27

先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平

步骤11/27

然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平

步骤12/27

抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹

步骤13/27

接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹

步骤14/27

完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片

步骤15/27

小号糯米托用剪刀剪去1cm左右

步骤16/27

将糯米托放到裱花针上

步骤17/27

小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条

步骤18/27

左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置

步骤19/27

接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针

步骤20/27

右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力

步骤21/27

第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm

步骤22/27

继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣

步骤23/27

按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm

步骤24/27

挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上

步骤25/27

全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花

步骤26/27

蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周

步骤27/27

漂亮的红丝绒蛋糕就做好了