老式面包

步骤1/16

按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内；

步骤2/16

启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；

步骤3/16

启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；

步骤4/16

加入除黄油以外的所有面团材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖；

步骤5/16

再加面粉和奶粉；

步骤6/16

启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，

步骤7/16

“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。

步骤8/16

我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤9/16

松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；

步骤10/16

将四条面条中间交叉摆好；

步骤11/16

每两条顺同一方向交叉叠起；

步骤12/16

反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；

步骤13/16

将边缘向底部收起，成一个圆球；

步骤14/16

底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；

步骤15/16

发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；

步骤16/16

烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍。