广式腊味煲仔饭

步骤1/10

准备食材，小油菜焯水，喜欢脆的就焯的时间短一些，喜欢吃软烂的就焯水时间长一些。

步骤2/10

取一砂锅，锅底抹一层薄薄的油。

步骤3/10

把大米洗净，倒上水，米和水的比例1:2.5，喜欢吃粒粒分明，有嚼头的可以选择1:1.5的比例。浸泡1小时。

步骤4/10

浸泡好的大米加入半勺色拉油。

步骤5/10

腊肠切成片。

步骤6/10

锅中放一半的腊肠，摆放均匀。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至八成熟。

步骤7/10

锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠，和焯过水的小油菜，再打2个鸡蛋进去，焖10分钟左右，至鸡蛋熟透，鸡蛋要几分熟的，全在个人口味了。

步骤8/10

调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、0.5勺白糖、0.5勺香油，喜欢吃麻油的也可以发放半勺麻油，搅拌均匀。

步骤9/10

已经焖好的饭，焖饭的时候?要小火?要端着在火上转圈，使锅底受热均匀，避免糊锅。

步骤10/10

焖好的米饭开盖，浇上调味汁，盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。