芭比娃娃蛋糕

步骤1/11

芭比裙摆蛋糕：蛋白部分：蛋白170g、糖60g；蛋黄糊：低粉85g、蛋黄80g、糖20g、色拉油45g、牛奶50gA:蛋黄糊部分：先将蛋黄加糖打发变色后，加入牛奶继续打发混合均匀后，分次加入色拉油打发均匀后，筛入低粉版成蛋黄糊（烤箱180°预热）B：将蛋清加入适量塔塔粉，打成蜂眼状后，将白糖分三次加入打发至湿性发泡C：将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀后，倒入剩下的蛋白糊中拌匀，倒入芭比娃娃裙摆模具，入烤箱。(蛋糕胚步骤省略，跟戚风蛋糕做法一样）

步骤2/11

将夹心水果洗干净切成粒

步骤3/11

将蛋糕胚分成三份

步骤4/11

将淡奶油打发好，看纹路，淡奶油和糖的比例是100:1，夹心部分加表层250g,裱花部分250g

步骤5/11

将淡奶油抹在第一层蛋糕片上，放上水果粒，再抹上适量淡奶油

步骤6/11

放上第二次蛋糕片，重复步骤5

步骤7/11

依次放上第三层后，将裙摆周围用淡奶油抹匀

步骤8/11

调色，在淡奶油中加入喜欢的颜色

步骤9/11

将洗干净的芭比娃娃插入蛋糕的部分表面裹上保鲜膜，用小号的玫瑰裱花嘴，沿着裙摆开始裱花

步骤10/11

转动裱花台，依次沿着裙摆裱玫瑰花朵，按照自己喜欢的造型随意裱。

步骤11/11

这是成品