菜心的营养价值：菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。
菜心的挑选方法：尽量挑杆细的，这样吃起来比较嫩些。
准备原材料。
菜心切段，五花肉切片，葱，姜切丝。
锅内放入底油，放入葱，姜煸香。
放入菜心。
菜心炒熟后，放入海鲜酱油。
出锅前放入鸡精。
盛盘。
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