潼关肉夹馍

步骤1/15

五花肉改刀洗净,备好卤料.

步骤2/15

冷水肉下锅煮开.

步骤3/15

洗净浮沫.

步骤4/15

锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.

步骤5/15

倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)

步骤6/15

中小火煮1个小时,至肉软烂即成.

步骤7/15

面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.

步骤8/15

揉和成团,饧30分钟.

步骤9/15

擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.

步骤10/15

紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.

步骤11/15

卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.

步骤12/15

放入平底锅双面烙－下成型.

步骤13/15

烤箱预热200度烤7.8分钟.

步骤14/15

卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.

步骤15/15

馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.