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老潼关肉夹馍

完成一个小小的梦想

yingxin1314
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面粉 250克、水 150克、碱面少许、食用油少许

步骤1/3

把“碱面”放入温热的水中，溶解。
步骤2/3

水分次倒入面里，揉至光滑，醒上1小时左右，面用压面机压成长方形，刷上一层油，开始卷起来，余下1/3用专用轮划条，卷起来，再擀开。最重要一步是“掐剂子”，大小要均匀，约100g，擀大小12cm，刷油，两面上了“焦花”，再放入下层烤炉（2分钟），一共约5分钟，潼关馍能鼓起来出炉！
步骤3/3

两面烤出来好看的花纹。再放入炉子里面烤2分钟，最好馍能鼓起来！