潼关肉夹馍

步骤1/13中筋面粉里放小半勺盐和小苏打，适量食用油，用温水和成稍硬的面团，饧发半小时以上。

步骤2/13热锅凉油，放适量白糖炒糖色，适时放入多一些的热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开，小火慢炖至肉软烂，加少许盐调味。

步骤3/13

饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。

步骤4/13

面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。

步骤5/13

另一半面片用刀划成面条状。

步骤6/13

将卷到一半的面片继续卷完为止。

步骤7/13

将卷好的面分成若干小剂子。

步骤8/13

将小剂子立起，压扁，擀成饼状。

步骤9/13

热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。

步骤10/13

将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。

步骤11/13

卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。

步骤12/13

将肉馅夹入馍中即可。

步骤13/13

成品图