五彩椒炒鸡杂

步骤1/16

准备鸡胗,鸡心.

步骤2/16

准备配料.

步骤3/16

彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.

步骤4/16

鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.

步骤5/16

鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)

步骤6/16

外面的筋膜去除干净.

步骤7/16

鸡胗和鸡心都处理好了.

步骤8/16

鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.

步骤9/16

洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)

步骤10/16

葱, 姜, 蒜, 也同时放进去.

步骤11/16

继续多抓几次,去腥.

步骤12/16

在底锅内放入葱, 姜, 蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)

步骤13/16

葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.

步骤14/16

从新起锅,放入底油,和彩椒.

步骤15/16

倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.

步骤16/16

盛盘.