玛德琳蛋糕

步骤1/21

准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。

步骤2/21

全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开

步骤3/21

稍稍打到糖蛋液颜色变浅

步骤4/21

橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）

步骤5/21

将橙皮丁加入蛋液里混合

步骤6/21

低粉和泡打粉混合后过筛

步骤7/21

过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀

步骤8/21

加入牛奶，搅拌均匀

步骤9/21

将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次

步骤10/21

混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时

步骤11/21

玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。

步骤12/21

面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性

步骤13/21

取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋

步骤14/21

将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模

步骤15/21

这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢

步骤16/21

烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟

步骤17/21

随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志

步骤18/21

小玛先出炉了

步骤19/21

大玛也出炉了

步骤20/21

烤完脱模冷却

步骤21/21

玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！