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中空模酸奶戚风

学习烘焙一年的时间，戚风蛋糕做得少之又少，因为有些驾驭不了。一直以来想要一个中空模，前几天跟风买了一个，模子非常好，第一次做，第一次手动脱模，没有脱残，模子也好清洗，后悔当时只买了一个~~~

乖宝璐璐80
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难度普通

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具电烤箱

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中空模酸奶戚风热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、自制酸奶 70克、白纱糖 75克、玉米油 40克

中空模酸奶戚风的做法步骤

步骤1/12

分离蛋黄
步骤2/12

加油、奶、糖混合均匀
步骤3/12

加入低筋面粉
步骤4/12

将低粉与蛋黄液搅拌均匀（此时180度预热烤箱，我的烤箱温度低一点）
步骤5/12

分离的蛋白（容器要无油无水）
步骤6/12

分三次加糖打至九分发，提起蛋头，有弯尖角即可
步骤7/12

1/3蛋白霜至蛋黄体中
步骤8/12

将二者搅拌均匀
步骤9/12

将搅拌好的混合物倒回剩余的2/3蛋白霜盆里
步骤10/12

搅拌均匀（不可划圈搅拌）
步骤11/12

将混合物倒入中空模，按住中空桶上下震几下震出大气泡
步骤12/12

送入烤箱，中下层，40分钟。取出倒扣在玻璃瓶上晾凉脱模。

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